一锅卤
2015-03-19阅读(2649)
butterflyzlp
单位食堂每天都有卤货卖，尝过感觉不入味，色泽也不那么诱人。想着下班到家给儿子烧饭已经很迟，于是决定自己做一锅，荤素搭配，满足了味蕾，同时也能让孩子吃上营养均衡的晚餐。卤好的肉或者蛋之类，只要在米下锅时候切些蒸上，然后再炒个青菜，烧个汤什么的，半小时左右，孩子就能吃到热腾腾的的饭菜了。一锅让你欲罢不能的卤货，到底要怎么才好吃呢?其实很简单，分三步走，你就一定能做出和舞一样让人垂涎三尺的卤菜了。
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做法步骤
1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好；
2.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑；
3.取出，用冷水洗净待用；
4.香料准备；
5.取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开；
6.转中小火，40分钟的时间；
7.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时；
8.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可；
9.成品图。
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小贴士
记住关键三步骤，不难做出好吃入味的卤货 1、猪肉（荤菜要先放），肉上扎几个眼帮助入味 2、加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是最好的 3、素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的 小窍门 剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的 做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它 这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试
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