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可乐饼

2016-11-30阅读(2563)
徽缘茶苑

我家美食少年喜欢看海贼王,他特别希望我能够做一些故事里提到过的美食。对海贼王故事毫不知情的妈咪只能通过少年的描述了解剧情,在孩子绘声绘色的描述中,我终于有了一个大概了解。“你看看我的眼神!我要把你做成可乐饼!”……好吧,咱们今天开始可乐饼。^_^

材料

  • 两个土豆
  • 半条胡萝卜
  • 半个洋葱
  • 两片培根
  • 两个鸡蛋
  • 适量玉米淀粉
  • 适量面包糠
  • 适量橄榄油
  • 少量白胡椒粉
  • 少量
1

做法步骤

1.土豆、胡萝卜、洋葱和培根合影留念。

2.土豆去皮,放蒸锅里大火蒸约三十分钟,用筷子插一下,蒸软就可以啦。

3.在等待土豆蒸熟的同时,把胡萝卜、洋葱、培根分别切细粒。

4.炒锅放少量橄榄油,油温四成热时下胡萝卜、洋葱、培根,中火炒熟后起锅备用。注意不要炒得太软。

5.蒸熟的土豆趁热捣成土豆泥。

6.加炒好的各种粒们,再放少量盐、白胡椒粉,充分搅拌均匀。因为培根比较咸,所以盐不能多。

7.搅拌好的土豆泥蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏一、两个小时。(也可省略此程序)

8.炸可乐饼的配料准备妥当:面包糠、鸡蛋两个打匀、玉米淀粉。

9.取出冷藏好的土豆泥,做成自己喜欢的形状。我今天随意搓了个粗圆棒。【偷笑】

10.土豆饼先在玉米淀粉里打个滚。此时可以同步在锅里放油,把油锅烧热。

11.土豆饼再来蛋液里洗个澡。

12.洗好澡的土豆饼最后披上面包糠的外衣。我突然想起一句小时候常听到的歇后语:“马是皮面光,里面一包糠。”咱们这个土豆饼虽然外有面包糠,味道响当当哦。

13.裹好面包糠的土豆饼放油锅里炸大约3分钟,先大火定型,再中火慢炸。炸好的土豆饼放吸油纸里吸干油脂。记得炸完第一批,要捞去里面多余的面包屑,再开始第二批炸制哦。

14.可乐饼做好啦,掰开一看,外酥内嫩,热香扑鼻。吃的时候沾一点番茄酱,也是可以哒。

2

小贴士

可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。日本家庭将可乐饼主要食材改成马铃薯泥,把这种西方舶来品改良成自己的口味食用,味美鲜香,在日本拥有和章鱼烧面丸一样的受欢迎程度。

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