流沙包
2016-11-30阅读(2275)
海子猪86提到茶点，不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶，几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包，一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。一茶一件是广东传统茶点的精髓，在“一盅一件”之间，浓缩了广州最为市井的生活形态，而点心种类之丰富，点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格，让人明白，何谓人生静好，现世安稳，何为世俗间的尘世美。喝茶和吃点心，就像有人所说的那样：幸福感并非来自外界，它是本我，和茶点的滋味有关，却又远远超越了味道，作为人不断追求的真境，一切都在我们的内心。
什么是流沙包？好听一点也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜欢。
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做法步骤
1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟；
2.咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；
3.把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁；
4.将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大；
5.上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
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小贴士
牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅。
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