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油酥烧饼

2016-12-01阅读(1864)
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特别喜欢吃油酥烧饼,每次路过烧饼摊都要被香味馋好久,好多次趁买饼的时候就偷偷观察看老板怎么做,哈哈,回到家自己就开始琢磨怎么做,铛铛铛铛,就是这个啦,香软酥脆,我觉得比买的好吃哦!

材料

  • 300g中筋面粉
  • 190g
  • 2g酵母
  • 30g植物油
  • 50g中筋面粉(油酥)
  • 40g植物油(油酥)
  • 适量小茴香(可不加)
  • 适量迷迭香(可不加)
  • 适量芝麻
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.面团配方里的材料混合,水量不是固定,根据实际面粉吸水情况调整一下。

2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,我做的发酵了一个多小时。

3.面团发酵的空档准备油酥。将油酥配方里的材料混合。

4.做成油酥面糊。

5.发酵好的面团取出,揉揉排气,擀成面饼。

6.面饼抹上油酥面糊。

7.面饼卷起再轻轻擀平,擀薄。

8.薄面饼折三折,擀平,再折三折,擀平,重复几次。

9.分割成大小均匀的六份。

10.面团擀平,放在烤盘上,烤盘提前铺好油纸或者不沾布,烧饼表面刷少量清水,撒上芝麻,放在温暖的地方再醒十五分钟到半个小时。

11.入烤箱,220度15分钟,烤的时间温度不是确定的哦,要根据自家烤箱调整。

2

小贴士

1.面团配方里水量不是固定的,自己根据面粉吸水情况调整一下,揉成柔软的面团就可以了,我觉得面团含水量大一点做出来的饼比较软。

2.小茴香、迷迭香没有也可以不加,我觉得加的比较好吃,家里有花椒叶也可以加花椒叶。

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