番茄土豆炖牛肉
2016-12-06阅读(1441)
一起来做一款有营养又美味的菜献给爸爸吧! 有营养味道好又健康, 番茄因为含番茄红素对男士健康非常有帮助,土豆提供了优质的碳水化合物, 牛腱肉则富含优质蛋白质和铁质. 牛肉和土豆一起炖,就算不加鸡精或者味精, 也会有特别鲜香的味道, 因为土豆中含有较多的谷氨酸盐, 而牛肉中不仅含有谷氨酸盐, 还有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐. 这三种成分加在一起就是食物鲜味的来源了! :) 是不是很神奇~祝天下的爸爸身体健康，节日快乐！~难度：配菜(中级)时间：30-60分钟
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做法步骤
1.准备好材料, 土豆切块、牛腱子肉去掉主要的筋膜切块。
2.取一个锅子，倒入适量冷水（不许放太多，因为之后要用汤汁炖这道菜），牛肉放进去，煮开。
3.用勺子把浮沫撇走，汤汁留用（肉汁和鲜味都在汤汁里头呢）。
4.另取一平底锅炒糖色。先倒少许油，再倒入糖，轻轻晃动平底锅让糖均匀融化
5.糖融化成琥珀色即可。
6.此时把葱段、姜片、八角、茴香等香料一起倒进去翻炒。
7.炒出香味以后倒进刚已经撇去浮沫的汤汁里，加入适量料酒、盐等调味后中小火加盖炖煮约20分钟后加入土豆，继续炖15分钟以上。
8.因为西红柿易熟易软，且维生素及番茄红素比较脆弱，不宜长时间炖煮，所以切好西红柿后等差不多炖好了再放进去一起再煮一会就可以了。
9.煮至牛肉软硬度适中即可调味盛起食用。
10.香喷喷的番茄土豆炖牛肉。
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