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七彩银针粉

2016-12-02阅读(2147)
勿忘心安i530
这些天回来就在搞卫生,天又热,人累的没有什么胃口,想着以前在西安吃的凉粉鱼儿就觉得凉爽,于是做了银针粉,用爽口的食材搭配来炒制,喜欢吃辣的,再加一勺辣椒酱或者油泼辣椒,更是好吃!

材料

  • 少许
  • 适量鸡精
  • 适量
  • 少许芝麻
  • 1/4个红肉椒
  • 50g猪肉
  • 1个鸡蛋
  • 50g火腿肉
  • 25g韭菜
  • 1/4根胡萝卜
  • 275g
  • 100g淀粉(生粉)
  • 150g澄面
  • 5ml生抽(可放)
1

做法步骤

1.水倒入锅中煮沸,转小火,边倒入粉边搅拌,确保粉都烫到(锅比我大一点好些);

2.烫熟的面团倒在案板上搓匀,搓至面团纯滑。压成长条形,静置10分钟;

3.分切成7g一个的小面团;

4.四个指头把面团搓成两头尖的针型,外面二个指头拉伸一下就一个;

5.盘子底部刷油,放入盘中再在面团上刷油;

6.放入蒸笼上汽后旺火蒸约6分钟熟透;

7.放入冷水过凉,看一根根晶莹剔透,看着就爽滑;

8.鸡蛋加少许盐调匀;

9.锅里放少许油溜一圈,倒入蛋液溜一圈摊成蛋皮;

10.六种食物切成丝,肉丝加少许盐、生抽和淀粉抓匀;

11.锅加热后放入油烧热下入肉丝滑散,捞出;

12.放入胡萝卜和辣椒丝放少许盐炒至六成熟;

13.倒入银针、肉丝、火腿丝、蛋皮丝,加盐调味;

14.放入韭菜翻炒片刻,加糖加鸡精调味翻炒均匀,撒点白芝麻装饰即可出锅;

15.成品。

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