梅干菜饼
2016-12-05阅读(1736)
梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃。现在想起，还是很口水呢。小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆。自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板。以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版。加了很多小葱，也非常香呢！
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做法步骤
1.梅干菜加水洗净，泡20分钟。
2.小葱洗净，切碎。
3.梅干菜挤干水分，切碎一些。
4.梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
5.面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
6.分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
7.放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
8.收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些。
9.把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
10.把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。
11.烤至小饼鼓起，表面上色即可。
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