焦糖布丁

做法步骤

1.10个蛋黄和100克砂糖用打蛋器搅拌至发白。糖可根据个人喜好少放些。原配方是200克。我觉得太甜了，不是特喜欢，所以减了一半；

2.加入六小滴香草精或者香草豆一条。香草豆用刀切开，刮出香草豆。放入打好的蛋黄。打均匀。香草豆如照片里微小的黑颗粒；

3.加入500ml液体奶油 500ml牛奶。都是冰箱冷藏温度。用搅拌器搅均匀。这点很重要哦，一定要均匀，不要打出很多小泡泡；

4.（不要太密的网）过筛倒入器皿，尽量到满，因为烤的时候水份会流失。室温放置30分钟；

5.烤箱100度预热，最好查看一下烤箱内的温度表。放入烤箱烤一个小时。之后如果表面成果冻状就OK了；

6.一个小时以后，布丁表面凝固成果冻状。 大家做的时候记得要过筛倒入容器哦。如果没有凝固，多烤15-20分钟也OK的；

7.布丁放入冰箱冷藏约30分钟。待冷却后取出；

8.表面撒上黄糖，普通糖也行。标准厚度是倾斜撒出多余的糖。如果喜欢吃焦糖，多一点也可以；

9.用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄；

10.用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。放置几分钟表面固定了，用勺子敲敲很脆的声音，就可以开吃啦；

11.加一点水果和绿叶装饰更漂亮哦！

小贴士

每个烤箱都不太一样，如果烤了一个小时以后，布丁表面仍然没有固态，继续烤15-20分钟也是OK的。做焦糖的时候，放多少黄砂糖凭自己爱好就好。