蛋黄月饼

2017-09-09阅读(1962)

童年系列238

又要到中秋节了，有人跟我一样想自己动手做月饼吃的吗？今天我们来做咸蛋黄月饼，虽然做的不是特别好看，但是味道是真的不错哦！

材料

1.首先做流心馅。蛋黄上锅蒸20分钟蒸熟透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化。把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶，过筛一遍后放冰箱冷藏。

2.制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，搅拌均匀。

3.微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。

4.用吸油纸吸走多余的油分，然后搅散，自然放凉。

5.制作月饼皮。黄油融化，淡奶油回温，加入低筋面粉后搅拌均匀。

6.奶黄馅分成20g左右一个。

7.面皮分成25g一个的小团。

8.用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团。

9.取奶黄馅包住流心馅。

10.用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包。

11.包好了，接下来可以压模型了，可以选自己喜欢的图形。

12.模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟

13.取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色。