草莓慕斯蛋糕

做法步骤

1.准备好蛋糕胚食材。

蛋糕胚：鸡蛋4个、低筋面粉70克、玉米油40克、白砂糖70克、牛奶40克、香草精1ML几滴。

2.将4个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。（分离的时候，最好拿一个新的碗，以免蛋黄磕坏了进到之前分好的蛋白中）

3.蛋黄加20克糖、加入40克玉米油、牛奶40克，搅拌均匀。

4.过筛面粉，加入蛋黄、牛奶等混合物中。

5.搅拌均匀成蛋黄面糊。

6.蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入50克糖，打发至如图状态。

7.蛋白分三次倒入，每次搅拌均匀后再加。

8.余下的蛋白倒完后，拌匀。

9.倒入铺硅油纸的烤盘中（28*28），烤箱预热10分钟，160度烤25分钟。

10.做慕斯馅的材料。

奶油芝士慕斯馅：奶油奶酪125克、淡奶油200克、吉利丁粉10克、牛奶30克、糖50克、草莓130克。

11.草莓加20克糖，用料理机打成粗浆。

12.用慕斯圈将蛋糕片压出型来，修成比模具小一圈。

13.奶油、奶酪在室温下软化。

14.奶油、奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑。

15.吉利丁粉或片先水30克水泡软，再隔水加热至融化、变透明。加入到奶油奶酪糊中。

16.鲜奶油加30克糖，打发至还可流动，如图。

17.将草莓浆，芝士糊，鲜奶油混合，搅拌均匀。

18.将混合液倒入蛋糕的模子中，装满1/3，再放一层蛋糕，再倒上慕斯糊。做完后冷藏4-6小时，之后用热毛巾敷一圈后脱模。

19.最后再用巧克力粉、草莓或者糖粉装饰一下，我草莓没多少了，就没放。

做成了一个爱心桃形状的慕斯蛋糕。

20.还有一些慕斯倒到蛋糕模具中，不要太满，最上面放上一片蛋糕片，（也是上面那盘余下的，切成条。）这个要冷冻后脱模。

21.脱模后，放些草莓、巧克力酱等做装饰，好了草莓蛋糕也做好了。