无油无糖的紫薯软欧包,不长胖哦,加了些葡萄干调味,甜味刚刚好,外皮柔软不失韧性,又很有嚼劲,双击点赞!
1.准备好需要的食材。紫薯洗干净、去皮后蒸熟,然后用小勺子压成泥。
2.面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)
3.倒入紫薯泥。
4.加入清水。(建议水先预留15克左右,视面团状态适当添加。)
5.开始和面,面和成团后,进行发酵至两倍大。
6.利用发酵的空档,把用温水泡葡萄干。(图中是泡好的葡萄干)
7.面团发酵好了,开始整形。
8.把面团平均分成2-4个,大小随意。
9.取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。
10.均匀的铺上一层葡萄干,轻轻的按几下。
11.由上至下卷起来。
12.捏紧封口。
13.把封口向下放入烤盘中,依次做好。
14.刷上一层食用油,减少面团水分蒸发。
15.二次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用刀片割出喜欢的花纹。
16.烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤25分钟。
17.紫薯葡萄干软欧包成品图。简单易做超美味!
面粉加水要根据其吸水性来,不要一次性全加进去。另外,面团无需揉出手套膜,葡萄干可以换成蔓越莓,或者其他自己喜欢的馅料。