老式油酥面包
2018-01-08阅读(2178)
Mature597特别喜欢这款老式油酥面包，不仅因为好吃，还因为它的制作方法和制作材料超级简单， 淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常适合早餐或是上午的小加餐。
用最普通的面粉，揉面也不需要厨师机，因为这款老式油酥面包不需要揉出面筋，手工揉面就行，揉面的方法就和平时发面一样的简单，特别适合烘焙新手。刚出烤箱的面包，外皮有点酥，里面很柔软，吃起来又香又甜，无论是味道还是色相都非常诱人，有兴趣的朋友一起跟我做这款老式油酥面包吧！
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做法步骤
1、酵母和一勺糖加进温水（35度左右），让其酵化5-10分钟出现浮沫，表明酵母活性良好
2、再加入鸡蛋和花生油
3、糖盐面粉和匀，逐渐加入刚刚的液体，厨师机就先用一档，看不到干粉后再到四档左右，揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可，不需出膜。然后进行第一次发酵
4、发酵的同时我们做油酥。油烧到微微冒烟，倒入到糖和面粉中，搅匀晾凉备用
5、发好至两倍的面团，戳一个洞不回弹
6、排气擀开。要做正常大小的就干成30x40的长方形，再切成三角形（如牛角面包一样的整形），抹上一层油酥（可能油会飘在上面，搅一搅再用），可以再切个小口，由下至上卷起来
7、我做的是mini 的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟
8、完成
9、为了漂亮可以出炉时抹一层熟的花生油
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