广东红烧肉
2018-04-17阅读(2095)
zjj123nice红烧肉，在全国都有不同的做法，加入自制料酒，是客家人多数的手法，做出来的肉质很香，很嫩、很糯，很入味。
1
做法步骤
1. 刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块
2. 生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁
3. 热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色
4. 加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻
5. 倒入红烧酱油，上色增香
6. 调入蚝油，加上冰糖、少许盐
7. 倒进料酒，翻炒均匀
8. 倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右
9. 煮至汤汁剩下一点点，铲起即可
10. 成品图
2
小贴士
1、做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。
2、没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。
3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。
推荐阅读
热点关注
为您推荐