掉渣饼
2018-05-21阅读(1722)
可爱的僵尸你好以前家里的饼子总是在外面买着吃，自从我学会以后，家人就再也不想吃外面买来的了。这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，里面包裹着经典的葱香酥馅，吃到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢？
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做法步骤
1. 把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟
2. 油酥材料混合揉匀
3. 准备好各种馅料、芝麻
4. 面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次用每个面团包入油酥
5. 收口处捏紧，松弛10分钟
6. 将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片
7. 将右边向中间对折一次
8. 再将左边向中间对折一次
9. 将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折
10. 然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀
11. 把面片在进行一次三折
12. 把面平均分成6等份
13. 依次将其擀薄
14. 把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻
15. 翻个继续沾上芝麻
16. 然后将其摆入烤盘
17. 送入提前预热好的烤箱中，上下200度，中层烤制20分钟
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小贴士
1、此饼可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。
2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。
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