玉米面饼子
微微一笑fr朋友给了些农村自己打的玉米面，我家那位总叫我给做玉米面粥喝，可是大夏天的老喝这个多热呀，我就想着怎么能给多用掉一些呢。于是想起了在主食厨房买过的玉面饼子了，颜色金黄，软软乎乎的，而且圆圆的特可爱，虽然没做过，我自己研究了一下，就照着做发糕的方子试试看，由于饼子太厚，但是薄了又不是那个感觉了，为了解决玉米面不爱熟的问题，我又借鉴了水煎包的方法，两面都煎好以后加入一碗清水，再给水分耗干，等到底部也有了脆脆的咯吱就熟了，这样等于连煎带热气蒸的效果，成品很软乎，而且还有那脆脆的咯吱非常好吃，如果你非常爱吃那种脆皮的感觉，那么可以将饼子的侧面都给煎一下，效果更棒，我家那位今天吃饭居然主动说今天的饼子很有味道哈哈，不容易呀，过去都要我屁股后头追问好吃不？
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
做法步骤
1. 200克面粉加入20克白糖
2. 再用筛子筛200克玉米面进去（由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部。）
3. 再加入4克酵母和210克牛奶
4. 用厨师机和面4分钟
5. 成团以后盖湿布发酵
6. 发到明显变大就可以了
7. 取出来放案板上揉圆以后再搓成条
8. 用刀切成段
9. 然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。
10. 放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。
11. 一面金黄以后翻个
12. 待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子
13. 等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了。
14. 然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃。
小贴士
一定别吝惜那碗清水，否则玉米面不爱熟，尤其不是很细的玉米面。另外加点白糖也是这饼子更加好吃的原因。
