麻辣牛肉
2018-05-25阅读(1486)
福安去去去红红火火的麻辣牛肉，最是适合的年菜。简简单单的做法，热辣的口感，色香俱佳哦。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 牛里脊泡冷水2小时左右，去血水
2. 改刀切成1.5cm见方的肉块
3. 牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽
4. 加入五香粉和盐
5. 混合后腌制1小时，夏天要冷藏
6. 干辣椒切成小段
7. 麻椒如图的量
8. 腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去
9. 锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
10. 倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可
11. 牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）
12. 锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒
13. 倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
14. 炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀
15. 好啦，出锅咯！
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小贴士
为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？
因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。
这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。
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