鱼香肉丝

2018-06-01阅读(1514)

愣个滴个隆

这个也是一道大火快炒的武火类菜肴，全程讲究大火，快速翻炒，迅速出锅，这样炒出来的肉丝才会香滑软嫩。

鱼香口儿的菜，不同的厨师调出来的味道都会有所不同，这主要是用的料量和品种都有区别。自己在家做家庭版的鱼香口儿的菜，首先就得自己家人吃着好吃。我今天做的这个鱼香肉丝也是纯粹家庭版的，配料也相对简单些，方法也简单，简单归简单，味道也是不错的哦

材料

1.先调好鱼香汁备用：蒜末和姜末适量放入碗中，加2勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，胡椒粉2克，盐少许

2.充分搅拌均匀即成鱼香汁

3.里脊肉一块

4.切成约6毫米粗细的丝

5.用少量的黄酒和胡椒粉即少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上一点油拌均匀，这样炒的时候不会粘连，也不易粘锅

6.胡萝卜、黑木耳和青椒均切丝，姜蒜切末

7.锅中放油炒香姜蒜末

8.下入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色

9.放入青椒胡萝卜黑木耳丝

10.快速翻炒均匀

11.倒入鱼香汁

12.翻炒大约半分钟即可出锅

我做的是家庭版的鱼香肉丝，配菜也是根据自己喜好搭配的。