地皮菜炒鸡蛋
2018-06-08阅读(1267)
gao1991qwe曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋，特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜，地皮少得可怜，干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮，9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的，真金贵！赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
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做法步骤
1. 取少许地皮，冷水浸泡。
2. 全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
3. 鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
4. 炒锅内放入花生油。
5. 下入蛋液。
6. 趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
7. 翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。
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小贴士
一小点干地皮就可以发出一大碗，所以泡发之前别猛加哈。
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