锅贴饺子

做法步骤

1. 猪肉加水和老抽姜汁一起放入料理机打成肉泥，加入半个蛋液

2. 加盐和淀粉，拌匀

3. 加入香葱末

4. 倒入油，拌匀

5. 饺子皮材料

6. 将水和盐混合至盐融化，再慢慢逐步倒入面粉中，边倒边拌

7. 面团成絮状，不要添加水份

8. 将面絮捏成团，松弛十分钟

9. 在面板上揉成光滑面团，不太好揉可以切成小块擀面成大片，就很容易揉光滑。

10. 揉好的面放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟

11. 将面团取出，用刮板切两半

12. 搓成长条

13. 平均分段切开，一条可以切15块。喜欢大饺子的可以切10块。

14. 取其中一个面团，按扁

15. 擀成圆形，注意皮不要太厚或者太薄，以1-2毫米为宜

16. 包入肉馅

17. 中间捏起

18. 两头捏起

19. 再捏上背部两边

20. 全部捏紧完成

21. 全部捏好需要放在有撒粉防粘

22. 锅内烧开水，放入饺子

23. 带沸腾后加入一碗冷水，让其外皮迅速降温防止煮开裂。要如此反复三次

24. 煮好后捞出。

25. 油锅加热

26. 摆上饺子

27. 中火煎到一半时倒入少许水。

28. 煎好后出锅！

小贴士

1、肉馅可以绞好先加水打水，会有汤汁更好吃

2、也可以不打水，直接做好放入冰箱冷冻数日需要时再食用，一样会有汤汁

3、饺子皮水配比不要随意加水减水。