芝麻酱凉面
2018-06-21阅读(1655)
粑粑北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、蒜蓉、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
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做法步骤
1. 面条、辣椒油、花椒油、醋、生抽等备料
2. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝、葱切葱花
3. 面条热水煮好后过凉水
4. 芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌。
5. 再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了
6. 把面条盛到碗里，放上配菜、葱花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻酱，半勺香油，一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了
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小贴士
锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道
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