孜然干锅牛蛙

2018-09-25阅读(1262)

Ik56yi0

我决定做了这道不辣也不干的孜然干锅牛蛙，黑木耳是老家带来的，腐竹是朋友从赣州寄来的柴火灶手作的……反正最后是连肉带菜来了一个光盘行动，哈哈

材料

1.牛蛙洗净斩成小块，滴几滴醋用手抓匀（七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜），放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。

2.莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片，分别焯水。

3.香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片，准备好花椒八角和桂皮。

4.锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。

5.倒入牛蛙，快速翻炒2-3分钟，牛蛙肉微微发白。

6.放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽，倒入小半碗水，大火烧开煮3分钟左右，可以尝一下汤的咸淡，选择加入少量盐调味。

7.把焯好的蔬菜铺在牛蛙上，盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁，开盖翻炒一下，让汤汁均匀的包裹在蔬菜上，撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉，拌匀出锅，撒上香菜段。