香辣炒田螺
2018-09-27阅读(1319)
上上签374不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了；而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
3. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
4. 捞出备用；
5. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
7. 再加入处理过的田螺进去翻炒；
8. 加入适量的料酒和生抽；
9. 再加入刚没过食材的水；
10. 加盖大火焖煮三分钟；
11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
12. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13. 端上桌了。
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小贴士
1、田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；
2、用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；
3、田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
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