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鱼香田螺肉

2018-09-27阅读(1734)
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lidengya

江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法

难度：配菜(中级)时间：10~30分钟

材料

  • 10个田螺酿肉
  • 适量葱姜蒜
  • 1勺豆瓣酱
  • 1.5勺剁椒
  • 半勺白糖
  • 1.5勺醋
  • 半勺老抽
  • 2个（可不用）小米辣
  • 少许鸡精
  • 适量黄酒
1

做法步骤

1. 田螺酿肉十个

2. 我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒

3. 热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香

4. 炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时

5. 三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘

6. 鱼香田螺肉

7. 鱼香田螺肉

2

小贴士

这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧

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