鱼肚肉圆汤

2018-10-22阅读(1983)

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鱼肚是食材“八珍之一，”鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。

这道汤可作为秋季滋补的一道养生汤食用，温补不燥，补益气血，适合女士和老人食用。

材料

1.准备好所有的食材。

2.鱼肚，蹄筋，木耳分开浸泡备用。

3.猪肉加入小葱剁成肉馅。，加入盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜粉。

4.搅拌均匀之后再加入一些淀粉继续搅打。

5.直到肉馅上劲起胶。

6.汤锅中加入冷水开小火，然后用勺子把肉馅团成小肉圆，放入汤锅中。

7.全部做好煮至肉圆浮起撇去上面的浮沫，再把肉圆全部捞出备用。

8.肉圆汤中放入泡好切块的鱼肚，蹄筋，黑木耳。

9.大火煮至10分钟，加盐调味。

10.然后再放入，揉圆，青菜。

11.煮上2分钟加鸡精，撒上一些蒜苗花关火，

1、自己做肉圆，猪肉最好用手剁成肉泥，这样做出来的肉圆口感香浓。

2、肉圆搅打也是肉圆好吃的重要一步，一定要把肉馅搅打起胶上劲，做出来的肉圆口感嫩滑紧致不松散。

3、做肉圆是一定要冷水入锅，小火煮至肉圆浮起，这样煮出来的肉圆口感不发茶，比较香嫩。

4、还有就是煮好的肉圆要捞出来，然后再煮别的配菜，配菜煮好在放入肉圆烧煮两分钟，才能保证肉圆口感鲜嫩不老。