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笋烧咸鱼

2018-11-09阅读(1306)
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czmmly40106

最爱这一口，把草鱼腌制过后风干在进冰箱保存起来，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味

材料

  • 400g咸鱼
  • 100g冬笋
  • 20ml油
  • 7g生姜
  • 20ml料酒
  • 5g大蒜
  • 5g葱花
  • 20ml鲜酱油
  • 5g白糖
  • 2个干辣椒
1

做法步骤

1.冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

2.准备调料

3.热锅温油下入姜片和蒜片爆香

4.再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒

5.倒入料酒

6.倒入鲜酱油加入笋块

7.加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味

8.之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅

9.撒上葱花上桌

2

小贴士

1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪

2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了

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