蔓越莓瑞士卷

做法步骤

1.蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下

2.将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清

3.先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化

4.然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀

5.筛入低筋面粉，搅拌均匀

6.搅拌好之后是非常浓稠的糊状

7.再加入鸡蛋黄里面

8.混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了

9.接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

10.打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

11.蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

12.拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

13.切拌均匀，完全混合

14.拌有高粉的蔓越莓过筛

15.然后倒入办好的蛋糕糊中

16.然后倒入烤盘中

17.用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布

18.然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右

19.烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时

20.然后取出来切块就可以了！

小贴士

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！