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烤箱版牛肉干

2015-02-17阅读(2375)
fly小白小而白
自制牛肉干,可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片,共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤,另外加上配料,烘焙,制作工时,可以大概推算,市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货,一定混入了其他肉,不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的,那倒不如买点食材,自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了,就算没有烤箱,用微波炉也可以做出来。重点是,这个配方,调味出来的牛肉干味道很赞,不信你试试。

材料

  • 500克牛肉
  • 15克生抽
  • 30克砂糖
  • 15克白酒
  • 4大勺玉米淀粉
  • 3克鸡精
  • 1克胡椒粉
  • 20克清水
  • 30克麦芽糖
  • 白芝麻
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。

2.加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。

3.将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。

4.撒上少许白芝麻。

5.烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。

6.30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。

7.每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。

8.最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。

9.出炉后冷却,切成小片即可享用。

10.好好吃的牛肉干来了。

11.请品尝吧~

12.一盘刚好一小盒~

2

小贴士

1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。 3、若没有白芝麻,则可忽略。

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