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四喜丸子

2015-02-19阅读(4129)

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疯里疯气张可思

四喜丸子，也叫做红烧狮子头，说起它，就想到姥爷了…听麻麻说，姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头，逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯，我第一次DIY这道菜，不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…

材料

400g猪绞肉
1根大葱
1大块姜
2汤匙酱油
1/2汤匙料酒
1茶匙盐
1/4茶匙白胡椒
1茶匙糖
1颗八角
1茶匙花椒
1小片桂皮
800ml植物油
1颗鸡蛋
2汤匙+2茶匙淀粉
25g面包糠
500ml水

难度初级
时间30–60分钟

1

做法步骤

1.葱、姜一半切末，一半切丝，备用；

2.绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲；

3.加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀；

4.将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状；

5.锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子；

6.炸至丸子定型且表面金黄，捞出；

7.锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香；

8.放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀；

9.转入压力锅，按照程序炖煮30min左右；

10.淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉；

11.加水淀粉，大火收汁即可。

2

小贴士

根据喜好增减调味料。

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