清蒸石斑鱼
2015-02-25阅读(2771)
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。这鱼怎么做都好吃,但是用清蒸的做法最是好吃。口感好,营养也不被破坏。 住在沿海地区就是这点优势,可以随时吃到最新鲜的海产品。正如好友的爸爸说的“好东西都被海边人吃了”。 今天才知道石斑鱼为雌雄同体,具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性,次年再转换成雄性,因此,雄性明显少于雌性。
1
做法步骤
1.买鱼时让店家杀好处理干净。鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥。鱼身上两面各斜拉几刀;
2.鱼肚子塞些香葱姜片;
3.鱼盘垫上姜片,几段香葱;
4.摆上鱼,切点姜丝在鱼身上;
5.淋上一勺花生油;
6.准备一点葱花,枸杞;
7.蒸锅加水煮沸,再把鱼上锅,旺火蒸10分钟关火;
8.洒上葱花,枸杞点缀.这里最好把姜丝挑掉;
9.热锅,倒点油,蒸鱼豉油,料酒,烧热后直接浇鱼身上;
10.成品;
11.成品。
2
小贴士
所有调料根据自己口味酌量添加,蒸鱼豉油完全代替盐巴。
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