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南瓜花环包

2015-02-28阅读(1561)
aF虫屈
做这道南瓜花环包,源起是家里的有半块南瓜已经进入衰老期,再不吃就要坏掉了。谁承想,不起眼的南瓜里加放糖和黄油后,变得美味无比。配方用的是爱和自由的,但是我没有汤种,直接做的,做出来的成品,还是非常松软的。而南瓜馅尤其诱人,香甜。如果,家中有孩子的话,是非常喜欢吃这个南瓜花环包的。其实,做形状,是我的一个挑战,本来想做另外一种形状的,可是拿着面团,怎么也做不来,最后便成了这个样子。

材料

  • 50克低粉
  • 200克面包粉
  • 40克蛋液
  • 30克黄油
  • 40克细砂糖
  • 10克奶粉
  • 3克干酵母
  • 3克
  • 120克
  • 适量南瓜馅
  • 适量酥松粒
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.将除黄油外的面团原料放在一起,开启和面程序。

2.揉到面团表面光滑,能拉出比较厚的腊,加入黄油继续揉。

3.将面团滚圆,发酵。

4.面团发到两倍大。

5.拿出面团排气,滚圆后松驰15分钟。

6.将面团擀成长方形,在表面约三分之二处抹上南瓜馅。

7.将未抹馅料部分向内折。

8.将最后的部分折过来,放到冰箱中冷冻30分钟。

9.将面团擀长,切条。

10.取三条,扭成一个花环。

11.将面团放到烤盘上,进行最后发酵。发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒适量香酥粒。烤箱预热180度,烤15分钟。

12.南瓜馅做法:南瓜300克,细砂糖45克,黄油45克南瓜去皮,切片,放到蒸锅中蒸熟。

13.南瓜中放入细砂糖,混和均匀。

14.放到炒锅中,中火,慢慢翻动。

15.馅料变稠后,放入黄油,小火,炒至顺滑。

16.炒好的南瓜馅。

2

小贴士

1.一次用不了多少馅料,所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话,馅料的量要减少。 2.面团放到冰箱中冷冻,为了便于分割,同时也不会漏馅。

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