斑斓蜜豆千层

2015-03-01阅读(2266)

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斑斓是东南亚常用的香料之一，可以添加在甜点内，也可以添加在白米饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，还可以用来替食物染色。加入蜜豆的斑斓千层清甜又美貌，嫩嫩的绿带来了春天的气息！

材料

1. 鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发（我做了二个）

2. 加入常温淡奶油，牛奶，加入融化成液态的黄油，加入四滴斑斓精搅拌均匀

3. 加入过筛的低粉拌匀

4. 过滤三次面糊，面糊状态非常细腻

5. 面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个锅均匀转圆

6. 当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。共做了14张饼皮，大小可以参考一下六寸阳极模具的底。用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用，每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏一小时以上

7. 打450g淡奶油，里面加了36克糖粉，可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去

8. 第四层是先涂抹薄薄一层奶油

9. 均匀放上蜜豆

10. 再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起

11. 按照三层奶油一层蜜豆的摆放，一层层加高，比较平整吧

12. 切面

面糊过滤三次以上饼皮更细腻哦，奶油打硬一点，更易平整