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木糖醇椰蓉球

2015-03-02阅读(1640)
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姥姥非常爱吃椰蓉球,做了好几次。这款椰蓉球用了木糖醇,减少了黄油的用量,用橄榄油代替,并且用了全蛋,而不是脂肪含量较高的纯蛋黄,在保证口味的同时,尽量无糖低脂,非常适合做给老人吃~

材料

  • 25g黄油
  • 25g橄榄油
  • 1个鸡蛋
  • 25g木糖醇
  • 20g牛奶
  • 60g低筋面粉
  • 110g椰蓉
  • 适量椰蓉(表面装饰)
  • 难度初级
  • 时间30–60分钟
1

做法步骤

1.黄油软化,与橄榄油混合,加入木糖醇,搅打均匀。

2.鸡蛋回温,打散,分次加入到油液中,每次都搅打至蛋油混合均匀。

3.加入牛奶,搅打均匀。

4.低筋面粉过筛加入,椰蓉倒入,用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.翻拌好的面团取少量,揉成团,在椰蓉中滚一圈,使面团表面完全被椰蓉覆盖。 配方量我做了20个椰蓉球。

6.烤箱预热,中层,上下火180度,烤30分钟,至椰蓉球表面上色既可。我的烤箱温度偏低,所以大家在烤的时候可以用150~160度,时间也可以适当调节。烤制途中,椰蓉球底部会析出油脂,烤至油脂重新被吸收,表面微微变金黄色既可。

7.烤的过程中屋子里会有浓浓的椰香。

8.再一张。

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小贴士

烤椰蓉球时温度一定不能过高,否则表面装饰的椰蓉会糊掉,而且有可能导致外部已焦,内部没熟的情况。 如果喜欢奶香味浓一点的,可以用10g奶粉替代等量低粉。配方中的鸡蛋去壳后约50g。成品不是很甜,喜欢甜的话,可以再加5~10g木糖醇。

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