木糖醇椰蓉球

2015-03-02阅读(1630)

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姥姥非常爱吃椰蓉球，做了好几次。这款椰蓉球用了木糖醇，减少了黄油的用量，用橄榄油代替，并且用了全蛋，而不是脂肪含量较高的纯蛋黄，在保证口味的同时，尽量无糖低脂，非常适合做给老人吃～

材料

1.黄油软化，与橄榄油混合，加入木糖醇，搅打均匀。

2.鸡蛋回温，打散，分次加入到油液中，每次都搅打至蛋油混合均匀。

3.加入牛奶，搅打均匀。

4.低筋面粉过筛加入，椰蓉倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.翻拌好的面团取少量，揉成团，在椰蓉中滚一圈，使面团表面完全被椰蓉覆盖。配方量我做了20个椰蓉球。

6.烤箱预热，中层，上下火180度，烤30分钟，至椰蓉球表面上色既可。我的烤箱温度偏低，所以大家在烤的时候可以用150～160度，时间也可以适当调节。烤制途中，椰蓉球底部会析出油脂，烤至油脂重新被吸收，表面微微变金黄色既可。

7.烤的过程中屋子里会有浓浓的椰香。

8.再一张。

烤椰蓉球时温度一定不能过高，否则表面装饰的椰蓉会糊掉，而且有可能导致外部已焦，内部没熟的情况。如果喜欢奶香味浓一点的，可以用10g奶粉替代等量低粉。配方中的鸡蛋去壳后约50g。成品不是很甜，喜欢甜的话，可以再加5～10g木糖醇。