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酒糟鱼

2015-03-03阅读(2032)
供过于求扒磷
这道菜有麻麻的味道,酸酸甜甜的,孩子们都爱吃小时候家里穷,只有过年过节才有的吃,不过对于鱼,我们家一直没缺过,因门口有个鱼塘,爸爸会在里面放点鱼,只要我们馋了爸爸就会用鱼网捞上两条,妈妈问怎么吃,我们会异口同声喊酒糟鱼,如今我们长大了妈妈也老了,每次回家妈妈还是会给我们做这道菜。

材料

  • 1条草鱼
  • 1个鸡蛋
  • 适量葱姜蒜
  • 适量生抽
  • 适量十三香
  • 适量食用油
  • 两汤勺
  • 适量
  • 小半碗酒糟(甜米酒)
  • 适量料酒
1

做法步骤

1.草鱼去骨,去头尾,切成小块,放料酒,盐,十三香,生抽,腌制30分钟,鸡蛋一个,水淀粉,抓均匀在放点干面粉继续拌(其实就是挂糊);

2.锅里加适量的油,烧制八分热,把鱼块放进去炸至金黄色捞出待用;

3.锅里的油倒出洗干净锅,锅里放一小碗水,烧开后放入葱姜蒜,甜米酒小半碗,红糖两汤勺(我用的白糖,红糖没了)搅拌均匀倒入炸好的鱼块(根据吃饭的人数定量)大火焖三分钟转小中火3~5分钟,待汁收的差不多了加点红醋即可出锅了。

2

小贴士

做这道菜最好用草鱼,鱼骨和头尾可以做汤。

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