旺仔小馒头
2015-03-04阅读(2349)
旺仔小馒头是80后小时候的零食,5毛钱一小包,入口即化的口感受到了小伙伴们的欢迎,这款小零食也风靡了好多年。过两天要去普吉岛玩,宝宝太小,不方便带着去,在收到了妈咪宝焙蛋糕粉的当天就做了旺仔小馒头,搓小圆球的过程简直让人抓狂,需要很大耐心。希望麻麻不在宝宝身边,也能吃到麻麻亲手为她做的小零食。
1
做法步骤
1.蛋黄,糖,油,一起放入打蛋盆里。我用的白砂糖,建议用糖粉更容易化开。蛋黄一个是16克左右。
2.蛋黄和白砂糖,玉米油搅拌均匀。低筋面粉,奶粉,玉米淀粉称重,混合一下。
3.过筛入蛋黄里。
4.加水和成面团。水先加10克,再看情况慢慢加,每个品牌的面粉吸水性不同,千万不要一次就加很多水。面团不要太湿,也不要硬的一捏就散开。
5.取一团面团,搓成细长条,切丁。这样做出的小馒头大小均匀,也更快速。
6.全部搓成小圆球后,放入烤盘,注意留空隙。小小一团面团,我搓了一个多小时,需要很大耐心哦,我还是一次搓5粒的呢…
7.入烤箱前,表面喷点水,可改善表面开裂的问题。170度烤15分钟左右,表面微黄即可。
2
小贴士
1.面团软硬要适中,太湿会摊开,太干会很难搓小圆球,并且容易开裂。2.不同品牌的面粉吸水性不同,水要少量多次,视面团软硬程度添加。3.入烤箱前,在表面喷点水。4.小圆球不要搓太大,否则里面没熟,外面已经焦了。
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