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舒芙蕾

2015-03-06阅读(1709)
cumgg
舒芙蕾是短暂美丽的甜品!要即做即吃的甜品,冷了的话会塌下去哦!

材料

  • 适量黄油(抹杯子)
  • 28g黄油
  • 125ml牛奶
  • 30g砂糖(加入蛋黄的)
  • 25g砂糖(加入蛋白的)
  • 20g低筋面粉
  • 3只鸡蛋
  • 适量砂糖(抹杯子)
  • 少量糖粉(装饰用)
  • 难度中级
  • 时间30–60分钟
1

做法步骤

1.准备好材料和用具!所有的东西都要擦干不能有水。手记得洗干净!

2.把黄油用手指抹满整个杯子上,然后用刷子由下往上刷,便于能够升起来。

3.在抹满黄油的杯子中倒入适量砂糖,转动杯子。使整个杯子占满砂糖。放入冰箱冷藏20分钟

4.把蛋黄和蛋清分开

5.蛋黄中加入30g砂糖,手动打发搅拌。至看不到砂糖且颜色变淺。

6.筛入20g面粉,继续手动快速搅拌至看不见粉末。

7.开小火融化黄油,把牛奶倒入锅中。小火加至微热。在煮的过程要用打蛋器快速搅拌。

8.倒入三分之一的牛奶溶液,一边倒一边快速搅匀。等搅拌均匀后,再把剩下的牛奶溶液全倒入搅匀。

9.搅匀后,把材料倒回锅中小火煮。不停快速搅拌,煮至小糊状即可关火。

10.把材料倒回搅拌盆中,用保鲜膜紧贴在材料表面防止起皮。放入冰箱冷藏。

11.用另外的搅拌盆倒入蛋清,低速打发起泡。

12.加入25g砂糖,高速打发至挺身(也就是你倒扣在头上,也不会掉下来)

13.把三分之一的蛋白倒入材料快速搅拌均匀,看不见蛋白。

14.再把材料倒进剩下的蛋白,翻拌至看不见蛋白。

15.把材料倒入杯子,一定要倒满!然后在桌子上拍几下,多余的材料可以用刀背刮去。然后用手指在杯边围一圈。

16.预热!180度16分钟!至升高表面变金黄!

17.出炉!用糖粉洒在面上装饰!

18.完成!

2

小贴士

再次提醒!!!手要洗干净!!!!

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