1.准备好材料和用具!所有的东西都要擦干不能有水。手记得洗干净!
2.把黄油用手指抹满整个杯子上,然后用刷子由下往上刷,便于能够升起来。
3.在抹满黄油的杯子中倒入适量砂糖,转动杯子。使整个杯子占满砂糖。放入冰箱冷藏20分钟
4.把蛋黄和蛋清分开
5.蛋黄中加入30g砂糖,手动打发搅拌。至看不到砂糖且颜色变淺。
6.筛入20g面粉,继续手动快速搅拌至看不见粉末。
7.开小火融化黄油,把牛奶倒入锅中。小火加至微热。在煮的过程要用打蛋器快速搅拌。
8.倒入三分之一的牛奶溶液,一边倒一边快速搅匀。等搅拌均匀后,再把剩下的牛奶溶液全倒入搅匀。
9.搅匀后,把材料倒回锅中小火煮。不停快速搅拌,煮至小糊状即可关火。
10.把材料倒回搅拌盆中,用保鲜膜紧贴在材料表面防止起皮。放入冰箱冷藏。
11.用另外的搅拌盆倒入蛋清,低速打发起泡。
12.加入25g砂糖,高速打发至挺身(也就是你倒扣在头上,也不会掉下来)
13.把三分之一的蛋白倒入材料快速搅拌均匀,看不见蛋白。
14.再把材料倒进剩下的蛋白,翻拌至看不见蛋白。
15.把材料倒入杯子,一定要倒满!然后在桌子上拍几下,多余的材料可以用刀背刮去。然后用手指在杯边围一圈。
16.预热!180度16分钟!至升高表面变金黄!
17.出炉!用糖粉洒在面上装饰!
18.完成!
再次提醒!!!手要洗干净!!!!