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私房卤肉饭

2015-02-02阅读(3119)
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叶一茜是明星更是好妈妈,叶一茜的用心,看森碟就知道啦。和大多数妈妈一样,或许厨艺不能和专业大厨相比,但对女儿的爱,却在每一餐当中。现在她把自己家的美味秘诀分享出来,来看看这份爱意满满的卤肉饭是怎么做的吧。

材料

  • 1勺生抽
  • 半勺老抽
  • 250g五花肉
  • 1小碗鹌鹑蛋
  • 6~7个干香菇
  • 1小段大葱
  • 适量
  • 适量
  • 2颗八角
  • 一小勺胡椒粉
  • 一碗米饭
1

做法步骤

1.首先准备好所有食材: 五花肉、干香菇、鹌鹑蛋、油菜、大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、老抽。米饭一碗备用。

2.将焯过水的香菇切丁(香菇水留着备用)五花肉切小块,葱切段,姜、蒜切末。(先提前切好啦)

3.锅中入油,八成热时将葱蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下锅,加入老抽、生抽,大火翻炒至肉变紧出油。

4.加入胡椒粉。

5.大火翻炒片刻后倒入香菇水,如果水不够再加点水没过肉,盖上锅盖改小火慢炖。

6.当肉小火慢煮十五分钟后,将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋、葱段倒入锅中翻炒,继续焖煮十分钟后,关火。

7.另起一锅加入清水,水沸腾后放入油菜1分钟后捞出。最后将油菜点缀在米饭周围,把卤肉和酱汁淋在米饭中间。美味上桌啦。

2

小贴士

美厨娘叶一茜分享,油菜焯水的时候往锅中滴入几滴油,这样菜的色泽会非常漂亮哦。

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