西兰花山药法式咸蛋糕
2015-03-08阅读(2276)
路遥爪爪
这是小嵨老师的方子，法式咸蛋糕这二年在法国国内备受关注，这是一种类似小菜感觉的咸味磅蛋糕。但其做法和配料还是有别于普通的磅蛋糕。这款蛋糕制作时不妨糖、不生成气泡，蛋糕糊容易过黏过硬，所以用“三根筷子”的搅拌法。这种搅拌法可以做成棉软有弹性的蛋糕胚。用山药的蛋糕胚里面可以自行发挥添加各种喜欢的食材创作出新的口味。它的断面也很鲜艳，适合做简餐和小型宴会的辅食。
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做法步骤
1.锅里热油放洋葱大火翻炒至变色，转小火慢慢炒至成茶色即可。
2.山药去皮洗净放入搅拌器里打碎
3.火腿切丁、彩椒切丁、南瓜切丁、西兰花撕成小朵，小西红柿对半切开，黄色彩椒切块，豆角切段。
4.把低筋面粉和泡打粉放入密封袋里摇匀。
5.搅拌碗里放入全蛋打散，加入山药泥搅拌均匀。加入盐
6.加入牛奶和色拉油搅拌均匀，加入炒好的洋葱继续搅拌
7.倒入摇匀的粉，拿住三根筷子搅拌50-60次，这样做可以避免面粉出筋。
8.粉类和面糊搅拌均匀后加入火腿、红色彩椒和南瓜搅拌均匀。
9.在模具中倒入一半蛋糕糊，用刮刀抹平。西兰花切口朝下排好
10.倒入余下的蛋糕糊，整体摔一下模具，让蛋糕表面平整，再摆上装饰用的小西红柿、豆角和黄色彩椒，撒上芝士粉。
11.烤箱预热180度，烤50-55分钟。待蛋糕表面上色即可
12.烤好脱模晾凉，温热时最好吃，如第二天吃，要冷藏，切片后放烤箱里重新加热食用这样风味更好。因为里面是蔬菜和肉类，不宜久放。
13.看着就食欲大开
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