当归

  1. 别名:

    干归、马尾当归、秦归、云归、西当归

  2. 季节:

    秋末

  3. 热量:

    310大卡/100克(干)

  4. 简介:

    当归,中药名。为伞形科植物当归的干燥根。主产甘肃东南部,以岷县产量多,质量好,其次为云南、四川、陕西、湖北等省,均为栽培。

  5. 调经止痛 活血补血 润肠通便
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    当归味甘、辛,性温;归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效,常用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡,肠燥便秘等症。
    1.调经止痛
    当归气轻而辛,故又能行血,既可通经调经,又能活络止痛,尤其适合女性使用,特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证,被古人称为“妇科圣药”。
    与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍,组成妇科名方——桃红四物汤,常用于经期提前、痛经。
    2.补血活血
    当归味甘而重,故专能补血,为补血第一药,适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。
    当归与熟地、白芍、川芎配伍,组成补血代表方——“四物汤”,有调经补血之功,尤其适于产后血虚的调治。
    3.润肠通便
    中医认为精血同源,血虚者津液也不足,肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便,常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散,可泻热通便。
    4.增强免疫力
    当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用,对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用,能增强机体抗癌、防癌。
    目前当归广泛用于各种肿瘤,尤其是妇科肿瘤,以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者,亦可选用当归,以扶正抗癌。

    营养价值

    1、当归含有蔗糖、果糖、葡萄糖。
    2、当归含有维生素A、维生素B12、维生素E等维生素。
    3、当归含有17种氨基酸以及钠、钾、钙、镁等20余种无机元素。
    4、当归含挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物。

    营养成分(每100克)

    暂无
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、颜色
    不要选择颜色金黄的当归,要选择土棕色或黑褐色的当归,因为金黄色的说明硫熏的比较严重,黑褐色一定要看看颜色是否均匀,否者就是用煤火熏得。
    2、外形
    根略成圆柱形,根头(归头)略膨大,下部有5-10根股子,当归头大股子少说明是最好的品种,注意,不是人工去的越少越好,应该是自然长成的越少越好,对于股子少的在岷县做成的当归片被称为‘佛手片’。
    3、硬度
    质较柔韧,断面为黄白色或淡黄色,有棕色油室。不要选择太干的当归(敲起来硬邦邦的像木乃伊一样),因为这种说明虽然水分没有了,但是油脂也有所流失,这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长。香味,有浓郁香气,味甘,辛,微苦!
    储存
    密封后,置于阴凉、干燥处,避光保存即可。
  3. 制作技巧

    采集加工
    秋末采挖,除去须根和泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上棚,用烟火慢慢熏干。
    炮制方法
    1、当归:除去杂质,洗净,润透,切薄片,晒干或低温干燥。
    2、酒当归:取净当归片,照酒炙法(附录ⅡD)炒干。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    孕妇及婴幼儿忌;
    大便糖稀、湿盛中满者不宜;
    热盛出血者不宜;
    2、食物相克
    暂无;
  5. 常见搭配

    当归+红枣:补血调经;
    当归+益母草:治痛经;
    当归+红糖:补血;
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