色拉油是植物原油经脱胶、脱色、脱臭制成的高级调料油，含有一定量的不饱和脂肪酸，能有效减少体内坏胆固醇。此外所含的磷脂、维生素E等，还能促进大脑发育。
1.降低坏胆固醇
色拉油含有大量的亚油酸，这是一种健康的不饱和脂肪酸，能帮助降低血脂和血胆固醇，在一定程度上能帮助预防心血管疾病。
2.促进大脑发育
色拉油含有一定量的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的生长发育，尤其适合青少年、中老年人吃。
3.补充能量
色拉油99%以上是油脂，而油脂是机体最主要的能量来源，在做沙拉、凉拌蔬菜等食物时，加入少量色拉油，不仅能增加色泽和风味，还能弥补蔬菜脂肪含量低的缺点。
