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台式卤肉饭

2016-11-29阅读(2366)
爱与和平之子
午日给儿子煮的台式卤肉饭。这是台湾有名的特色菜品,带有浓浓的嬷嬷味道哦。台湾卤肉饭原本是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食,除了味道很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。归家的孩子拌上一碗浓香酱汁的米饭,这兴许就是嫲嫲的味道,家的味道了吧。

材料

  • 适量五花肉
  • 适量洋葱
  • 适量干香菇
  • 适量鸡蛋
  • 适量姜蒜
  • 适量黑芝麻
  • 适量白酒
1

做法步骤

1.洋葱切丝后,稍放多些油,炒炸成金黄色即可捞起。记得小火,不然会变焦了。

2.五花肉切丁,准备好姜蒜末。同时把干香菇泡发好,将鸡蛋煮熟。

3.洋葱盛起之后的余油,就可以继续放入姜蒜爆香。

4.加入五花肉的时候,可加些许白酒,大大地提香。爆炒一小会,肉色带金黄,稍出猪油的时候,再放入泡发好的干香茹。

5.加入老抽(为了上色),酱油,冰糖(若无就加白糖吧),并把原泡香菇的水加入,可以增加香鲜味。接着放入煮熟剥壳,切了花刀的鸡蛋。总体水量差不多能没过鸡蛋。具体的水量,视锅的深度和卤肉时间的长短而定,当水基本收汁的时候,就好了呀。

6.焖煮大约30分钟后,加入炸香的洋葱丝,再继续焖煮20-30分钟。(其实如果时间紧的话,时间少点也没关系。把肉丁切小些,鸡蛋打上花刀,都可以节约时间的。)

7.把青菜烫熟后,铺在碗底。摆上香喷喷的卤肉和卤蛋,最后在白饭上撒些烤香的芝麻粒。营养全面,健康加分哦!

8.色香味皆佳的三好青年,隆重登台领奖了!哈哈

9.这就是离家的孩子,心心念念记得,不会忘记的嫲嫲味道吗?

2

小贴士

卤蛋切上花刀,更能在短时间内将卤汁入味。

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