糟卤鸡爪
2016-11-30阅读(2024)
alic_cc顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 外形 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
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做法步骤
1.鸡爪洗净；
2.剪去鸡爪的指甲，并切成小块；
3.盆里放适量的小苏打，放入清水溶解后，放入鸡爪浸泡洗去血水；
4.锅里放入拍碎的姜块；
5.放入鸡爪；
6.加水和料酒，大火煮；
7.煮开后继续煮10分钟即可关火；
8.捞出鸡爪，用水洗净后沥水，放入糟卤盆浸泡入味即可食用；
9.很好吃，皮脆入味。
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