首页>小吃>冰皮月饼

冰皮月饼

2016-12-01阅读(2475)
yipingong
我直接购买的豆沙馅,如果喜欢也可以自己制作。

材料

  • 50g糖粉
  • 30g澄粉(即小麦淀粉)
  • 30g原味炼乳
  • 230g牛奶
  • 50g粘米粉(即大米粉)
  • 30g玉米油
  • 100g无盐黄油
  • 80g奶粉
  • 65g细砂糖
  • 40g澄粉
  • 4个鸡蛋
  • 100g市售熟栗子
  • 适量可可粉
  • 适量抹茶粉
  • 100g糯米粉
  • 难度初级
  • 时间30–60分钟
1

做法步骤

1.将冰皮材料中所有的粉类过筛加入。

2.加入牛奶,用手动打蛋器和刮刀搅拌均匀。

3.加入炼乳搅拌均匀。同时蒸锅中放入水,大火烧开。

4.加入玉米油搅拌均匀。

5.面糊倒入深的盘子里。

6.等锅中水烧开,开始上锅蒸。锅盖垫块小毛巾,防止蒸汽倒流进面糊。中火蒸25分钟,至没有生面糊即可。

7.蒸好的面糊,用筷子,刮刀弄散。冷却至不再烫手后操作。

8.平底锅小火,炒糯米粉至全部变黄即可。

9.取出糕粉备用。

10.戴防粘的食品手套,将冰皮揉至表面的油消失,冰皮柔软细腻为止。如果不马上包的话,则需使用保鲜膜盖住冰皮。

11.如果想做彩色的,则可在冰皮中加入过筛后的可可粉或抹茶粉。可分两次加入,方便将粉类揉匀。

12.图为豆沙馅的,这里我直接买的市售的。豆沙馅也可以自己制作。观察自己的模具容量,馅和皮的比例可以是1:1。我这里模具为63g,冰皮38g,馅25g。(我的比例为6:4)

13.将冰皮揉圆,压扁。再按压冰皮边缘,做成四周薄中间厚的圆形。包入圆形的馅料,均匀再裹上糕粉,放入模具压制成型。(也可在模具里放一点糕粉防粘)

14.抹茶的。

15.奶黄馅的制作。提前室温软化黄油,电动打蛋器搅拌顺滑。加入细砂糖,手动搅拌均匀,防止飞溅。电动打蛋器打至颜色变白体积变大。

16.依次加入4个全蛋。每次都打至全部溶解后,再加下一个。

17.加入奶粉。

18.加入澄粉,手动打蛋器搅拌均匀。

19.锅中水烧开后,放入奶黄糊,隔水加热,稍稍搅拌一下后,中小火,盖锅盖加热,5分钟。打开锅盖,用刮刀将生熟面糊混合均匀一下,再盖锅盖蒸3~5分钟之后,不停用刮刀搅拌至奶黄糊完全熟透即可。

20.栗子切碎。(块不要太大,否则压模的时候会显出来)

21.拌入奶黄馅中,馅料就做好了。

22.包的方法同上。

23.成品图。放入冰箱冷藏2小时以上即可。

24.成品图。

推荐阅读
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
  1. 绿豆菊花茶

    绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…

  2. 蜜糖甘菊桂花茶

    蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…

  3. 桂圆玫瑰花茶

    桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…

  4. 山药萝卜粥

    山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

  1. 无锡过年去哪里旅游比较好 无锡过年旅游好去处

    无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  2. 扬州过年去哪里旅游比较好 扬州过年旅游好去处

    扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  3. 南京过年去哪里旅游比较好 南京过年旅游好去处

    南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  4. 衢州过年去哪里旅游比较好 衢州过年旅游好去处

    衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  1. 健身后吃什么水果好 健身后吃什么蔬菜

    健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…

  2. 一天跑多少公里可以减肥 每天都跑步为什么不瘦?

    夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…

  3. 每天跳绳多少下能减肥 关键在时间而不是次数!

    打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…

  4. 每天跑五公里一个月能瘦多少 持续时间达到这个数才能瘦!

    因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…

  1. 枇杷不能和什么一起吃 枇杷怎么保存

    枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…

  2. 枇杷怎么吃治咳嗽化痰 枇杷治咳嗽化痰的吃法

    枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…

  3. 枇杷的功效与作用 枇杷怎么吃最好

    吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…

  4. 枇杷的吃法 枇杷怎么吃治咳嗽

    枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…

  1. 挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办 挪威伦德猎犬拉肚子怎么办

    挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…

  2. 怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便 怎样训练挪威伦德猎犬到固定地方大小便

    怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…

  3. 挪威伦德猎犬护食怎么纠正 挪威伦德猎犬护食应该怎么做

    很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…

  4. 三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办 三个月挪威伦德猎犬便秘该怎么解决

    三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…

  1. 文化对教育有哪些影响 教育对文化有什么作用

    文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…

  2. 联系的普遍性的含义 联系的普遍性表现在哪些方面

    联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…

  3. 联系和发展的基本环节包括哪些 联系和发展的基本环节是什么

    基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…

  4. 约束力是什么意思 约束力和约束反力一样吗

    约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…

  1. 阴阳师百鬼夜行门票哪里多 刷百鬼夜行要知道这些技巧

    玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…

  2. 阴阳师书生哪里多 阴阳师书生是什么

    阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…

  3. 阴阳师石头人哪里多 其实它并不值得培养

    在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…

  4. 阴阳师猫妖哪里多 九命猫在哪个地方刷快

    阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…

为您推荐