[锅盔]厚发面葱香款

2015-02-04阅读(2654)

无极罪人NSng6

[锅盔]厚发面葱香款做法图解，参照下图简简单单就能做出好吃又不腻的锅盔来。

材料

1.面坯材料揉成光滑均匀的面团，一次发酵后排气，擀成厚约4MM的长条形面片状

2.面粉2汤匙，植物油2汤匙，花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面

3.把油酥均匀地抹在擀好的面片表面

4.撒上一把葱花

5.翻折起来

6.把翻折之后的面卷两端向下收拢，团成一个球形

7.把球形面团压扁，擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼

8.在表面抹一点水，撒上炒熟的白芝麻

9.锅内刷一层底油，烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅，受热均匀。我用了一个废弃的高压锅内胆，如果用老式的高压锅效果更好

10.把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟表面喷一点水，上炉灶开中火加盖子慢慢烙，经常旋转锅的位置以便火候均匀。一面烙10分钟左右，途中再喷1-2次水

11.在锅内补一点底油后翻面，喷水再烙10分钟左右，途中喷1-2次水。最后开锅盖，把饼竖起来大火烙一下侧边，金黄即可。吃时切分成小块

12.成品~

13.成品~

14.成品~