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蚝油烧豆腐

2016-12-01阅读(1398)
缔涵
这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜,这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!

材料

  • 四瓣蒜的量蒜末
  • 1汤匙老抽
  • 适量植物油
  • 1根青蒜
  • 1大汤匙蚝油
  • 1块北豆腐
  • 少许葱花
  • 适量
1

做法步骤

1.豆腐切小块,青蒜洗净切小段;

2.锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味);

3.豆腐捞出过一下水,防止粘连

4.锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味

5.倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜,掩盖豆腥味)

6.放入豆腐块,倒入食材2/3的水量

7.加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些

8.放入老抽调色

9.大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒

10.青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

11.转勺晃匀即可关火出锅。

12.成品图欣赏,豆腐非常入味好吃!

2

小贴士

1、豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎

2、豆腐要加水烧一会,这样才更入味

3、青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮

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