1.挑选货真价实的老字牌好阿胶,一看色:色均匀有亮泽,二闻味:有淡淡的阿胶香,三听音:阿胶块之间敲一下清脆的声音。
2.敲碎阿胶块:用刀在案板上轻敲即可。好胶一定是清脆易碎的,断面有亮泽,无杂质。
3.泡制阿胶块:找一个密封容器,最好是玻璃或瓷器,把敲好的阿胶用上等的黄酒浸泡起来。黄酒浸过所有阿胶块即可。剩余黄酒留下熬制阿胶时备用。注意:泡制三天,过程中密封容器,冷藏在冰箱内,并时常搅拌一下阿胶块,以免粘底。
4.三天后,取出泡好的阿胶。此时黄酒与胶充分混合,酒香与胶香浓郁。
5.准备好所有材料,准备熬胶。芝麻与核桃炒熟备用。黄芪如果是一根根,切片备用。
6.切片的黄芪:黄芪补气生血,老少皆宜,而且与阿胶配,一个补气一个养血,可以让阿胶发挥更加出色的补血养身的作用。
7.选取小玫瑰花,更能美容养颜。把玫瑰花用擀面杖轻轻压碎。
8.冰糖:最好选大块的冰糖,用刀敲碎至小块备用。
9.熬制阿胶:取锅,稍加少许食用油,倒入泡好的阿胶,加入剩余的黄酒。大火烧至出了气泡,改用最小火。不断搅拌。
10.为避免粘底,要不停搅拌。
11.大约20分钟,阿胶开始变的粘稠,阿胶基本全部融化。加入黄芪,继续熬制10分钟。此时加入黄芪,有利于黄芪的活性成分充分融到阿胶膏中。
12.加入冰糖,不停搅拌,切忌,避免粘底。至冰糖全部融化。
13.冰糖融化这个过程约15分钟,胶液开始粘稠,时刻撩起木勺观察,出现倒挂小旗进行下一步。
14.加入事先准备好的材料:切好的红枣肉,枸杞。继续不停搅拌。5分钟。
15.加入黑芝麻核桃仁和玫瑰花。继续不停搅拌,切忌不要粘底。这时你的肩膀和手腕可能会酸疼,不过再坚持几分钟。很快便大功告成!
16.记住一定要不停搅拌,很快会出现扯丝,此时宣告熬胶环节结束。关火。取乐扣容器,涂上一层食用油,为避免粘底,倒入熬制好的阿胶膏,压实,凉置3-4个小时。取出切块。
17.切薄片,冰箱冷藏,日食1-2片。可享用3-4月。
阿胶属滋补类药,有滋腻之性,有碍消化,胃弱便溏者不宜服用!感冒等外感病症时不宜服用、女性月经来潮时也不宜服用。服用期间,忌食生冷食物、白萝卜、浓茶等。
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