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酸椒鸡胗

2016-12-01阅读(2461)

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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。今天来看一下鸡胗的比较简单的做法。

材料

适量胡椒粉
适量二锅头酒
适量野山椒水
适量芹菜
适量姜
适量红野山椒
适量青野山椒
适量盐
适量鸡胗
适量老抽
适量鸡精

1

做法步骤

1.冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。

2.青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。

3.锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。

4.打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。

5.成品图

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