猪肉藕丁包
2016-12-06阅读(1935)
左冬彩80多岁的外婆有点鞲背了，整个人似乎小了一码， 最让我担心的是那双三寸金莲的小脚，走起来晃悠晃颤的。每次看到她挪步，我总担心万一兜着什么肯定会跌到，老人家要是摔跤那肯定是伤筋动骨的事，幸好的是她身子比较轻巧，金莲似的小脚还是能稳稳的， 我也没怎么搞懂以前的脚怎么就可以那么折伤而以为美。
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做法步骤
1.包子皮用料：面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克，玉米油5ml；包子馅用料：五花肉300克，藕一节，蒜粒若干，黄酒5ml，生抽10ml。
2.酵母用温水化开，面粉和泡打粉过筛后放入盆中，加入白糖后倒入酵母水，放入玉米油，用筷子拌成絮状，边拌边加少许清水，揉成光滑的面团，放入盆中发酵成2倍大小，五花肉去皮，切剁成肉糜状，蒜粒剁碎，藕成碎丁或者碎粒状，将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒，加入生抽后拌匀。
3.面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右，擀面杖擀成小圆皮（包子皮），中间厚四边薄，面皮中间放馅，一手托住，另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口，放入蒸格中二次醒发20分钟左右，大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用。
4.成品。
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小贴士
1、酵母用温水化开后静置一会；
2、藕切碎做包子馅，口感脆香不油腻；
3、包子皮材料和包子馅材料分开。
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