轻奶酪蛋糕

2015-02-05阅读(1595)

YiluweixiaoMW

奶酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，口感，都是蛋糕中的佼佼者，那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。

材料

1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。

2.隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。

3.将锅取出，分次加入三个蛋黄

4.搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀

5.再加入过筛的低筋面粉

6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻

7.这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。

8.蛋白加入几滴柠檬汁和砂糖，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态

9.取一部分蛋白到蛋黄糊里

10.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

11.模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡

13.烤箱最下面一层放上装满水的烤盘，倒数第二层放上烤网，蛋糕放在烤网上。180度30分钟，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

14.焖好后的蛋糕取出脱模。放冰箱冷藏一会儿，味道更棒哟！^_^