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生煎包

2016-12-06阅读(2231)
WZX子熙孑
生煎包是一道经典的老上海点心,本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它,却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃,喜欢就好。难度:配菜(中级)时间:1小时以上

材料

  • 300g面粉
  • 170g牛奶
  • 10g
  • 250g牛肉馅
  • 半只圆葱
  • 适量酱油
  • 适量
  • 适量五香粉
  • 适量
  • 适量花生油
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.先将170g水倒入面包机桶内,然后放入面粉,糖放到一角,酵母埋到面粉里。启动和面程序,25分钟。

2.25分钟后将面团取出来,整理好,重新放回桶内,我家室内24度,室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵,低碳环保。

3.期间我们来准备肉馅,我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干,我加了大约半小碗清水,让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,直到感觉到肉馅比较顺滑,看起来发亮。

4.剁一些姜末,如果喜欢吃姜可以多放一些。

5.肉馅里放入姜末、五香粉、酱油,多放一些酱油,会有酱香哦!依然用筷子一个方向搅动拌匀,放到一边静置

6.将圆葱切碎,切圆葱时眼睛会比较难受,期间可以将菜刀不时用水冲几次,会感觉好些哦。

7.放入圆葱末搅拌均匀,然后放盐、花生油拌匀。ok,肉馅做好了。

8.40分钟后面发好了,用手指按一下,不回缩不塌陷即可。

9.将面团取出排气后整理成长条,长50厘米

10.每两厘米用切刀切一下,切成25个小面团

11.取一个擀成面饼

12.中间放上肉馅包好,收口

13.烤盘上抹上一层油,将25只小包一一摆入,盖上保鲜膜,二次发酵40分钟

14.放入海尔嫩烤箱,上层盖上锡纸先选择嫩烤模式,7分钟;然后选择下烘焙模式,10分钟。也可以用平底锅煎,煎的时候少加一些清水。

15.完美出炉

16.肌如白雪,面若桃花,且,好吃得不得了。

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