生煎包

2016-12-06阅读(2243)

WZX子熙孑

生煎包是一道经典的老上海点心，本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它，却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃，喜欢就好。难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.先将170g水倒入面包机桶内，然后放入面粉，糖放到一角，酵母埋到面粉里。启动和面程序，25分钟。

2.25分钟后将面团取出来，整理好，重新放回桶内，我家室内24度，室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵，低碳环保。

3.期间我们来准备肉馅，我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干，我加了大约半小碗清水，让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到感觉到肉馅比较顺滑，看起来发亮。

4.剁一些姜末，如果喜欢吃姜可以多放一些。

5.肉馅里放入姜末、五香粉、酱油，多放一些酱油，会有酱香哦！依然用筷子一个方向搅动拌匀，放到一边静置

6.将圆葱切碎，切圆葱时眼睛会比较难受，期间可以将菜刀不时用水冲几次，会感觉好些哦。

7.放入圆葱末搅拌均匀，然后放盐、花生油拌匀。ok，肉馅做好了。

8.40分钟后面发好了，用手指按一下，不回缩不塌陷即可。

9.将面团取出排气后整理成长条，长50厘米

10.每两厘米用切刀切一下，切成25个小面团

11.取一个擀成面饼

12.中间放上肉馅包好，收口

13.烤盘上抹上一层油，将25只小包一一摆入，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟

14.放入海尔嫩烤箱，上层盖上锡纸先选择嫩烤模式，7分钟；然后选择下烘焙模式，10分钟。也可以用平底锅煎，煎的时候少加一些清水。