香辣土豆粉
2016-12-02阅读(1984)
蝴蝶自己很爱吃土豆粉,但是外边卖的又贵又不能保证卫生,索性自己摸索着去做,根据自己喜欢的口味和饮食习惯,再配上自酿的辣椒油,简直完美!话不多说,先上菜,大家互相学习交流一下,欢迎各位吃货们献上你们的宝贵意见!
1
做法步骤
1.先准备好所需食材,这是两人份的量。
2.食材洗净,蘑菇撕成小块,海带豆腐皮切成粗细均匀的长条,香菇鸡肉切丁,鸡丁用盐、酱油、料酒腌制,花生米炸好备用。
3.热锅凉油,放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒,爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色,加入香菇丁。
4.锅中加水,烧开后加入食材。先放蘑菇(不喜欢的可以不要),再放海带,豆腐皮,然后放土豆粉(因为蝴蝶买的土豆粉是熟的,所以最后放就OK啦)。
5.用盐、酱油、醋调成料汁,加入锅中。
6.最后加入生菜,花生米(最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感),关火出锅!
7.最后往碗里加入自酿的红油,献上成品图。
2
小贴士
一般来说,土豆粉是不需要放蘑菇的,这次应老公要求放了蘑菇,不过个人认为,土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好,蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧!另外,土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油,这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高!
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