香辣土豆粉

2016-12-02阅读(1972)

如梦赤如幻

蝴蝶自己很爱吃土豆粉，但是外边卖的又贵又不能保证卫生，索性自己摸索着去做，根据自己喜欢的口味和饮食习惯，再配上自酿的辣椒油，简直完美！话不多说，先上菜，大家互相学习交流一下，欢迎各位吃货们献上你们的宝贵意见！

材料

1.先准备好所需食材，这是两人份的量。

2.食材洗净，蘑菇撕成小块，海带豆腐皮切成粗细均匀的长条，香菇鸡肉切丁，鸡丁用盐、酱油、料酒腌制，花生米炸好备用。

3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒，爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色，加入香菇丁。

4.锅中加水，烧开后加入食材。先放蘑菇（不喜欢的可以不要），再放海带，豆腐皮，然后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以最后放就OK啦）。

5.用盐、酱油、醋调成料汁，加入锅中。

6.最后加入生菜，花生米（最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感），关火出锅！

7.最后往碗里加入自酿的红油，献上成品图。

一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！